Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За клане на заек за месо е една от най-трудните задачи дори за опитни фермери. Необходимо е не само да се убие животното възможно най-безболезнено, но в същото време да не се повреди ценната кожа. За да направите това, трябва да знаете няколко тайни, както и да притежавате определени умения. Умението идва с опит. Основното нещо е да не се страхуваме от тази процедура и да действаме уверено, следвайки всички инструкции.

Подготовка за клане: възраст за клане

От една страна, месото на старите зайци не е много вкусно, но, от друга страна, ако има твърде малко животно, ще има малко месо. Ето защо е много важно да се знае кога идва подходящото време за клане. Трябва да се има предвид, че този период може да се промени, например поради болести по животните. Доста малки зайци, като правило, не са заклани, тъй като е нерентабилно. Разбира се, зайците кърмят и очакват потомство не подлежат на клане (освен ако, разбира се, те не страдат от опасна неразрешима инфекция, която заплашва цялото население). Ако някое заболяване се разпространява бързо сред животните, не е необходимо да прекарвате време с клане.

Подготовка за клане

Обърнете внимание! Възрастта, в която зайците са заклани, зависи от степента на нарастване на теглото. Ако животните бързо наддават на тегло, обичайният период може да бъде направен малко по-рано. И, обратно, животните яде бавно набира тегло, не може да бърза.

Колко заек расте преди клането зависи от породата. Малките и джуджевите породи наддават на тегло по-бързо от големите.

Що се отнася до възрастта на клането, следва също да се има предвид следното:

  • Ако зайците са родени през зимата, клането може да се извърши, когато те са вече 4-5 месеца.
  • Животните, родени през лятото, са готови за клане около ноември, когато процесът на линеене е напълно завършен.
  • Ако животните са ваксинирани (например срещу бяс), ще отнеме около месец, за да се спре блокирането, в противен случай месото може да се зарази от бактериите от болестта, от която е извършена ваксинацията.
  • Няма смисъл да се убиват животни, които не тежат 1, 5 кг.

Обърнете внимание! Вземете под внимание и общото здраве на животните.

Средства за клане и обработка

Необходими са специални инструменти за умъртвяване и обличане. Тези устройства могат да бъдат закупени в магазините за фермери или да направят у дома със собствените си ръце. Основното нещо е да се реже или убожда е удобно. За да направите това, всички остриета и ръбове трябва да бъдат добре заточени. Всички действия на животновъда трябва да са бързи. Можете да закупите инструменти не само вътрешни, но и чуждестранни, в този случай на опаковката с оборудването ще бъде написана думата „заек”. Обикновено към инструментите за промишлено производство е приложена подробна инструкция, която разказва как да се реже заек с конкретно устройство.

За да се справи лесно със зайците и да не му донесе смъртната агония, земеделският производител ще се нуждае от:

  • Специална подпора. На него трупът е окачен с главата надолу, за да е по-удобно да го отлепи.
  • Палка от дърво, кръгла и плътна структура. Тази пръчка бие животното на главата, за да убива без кръв. Но трябва да победиш точно и силно, в противен случай животното няма да загине за дълго време.
  • Остри ножове, които се използват от професионални готвачи в ресторанти за рязане на месо и риба. Също така отговарят на същите ножици готвач.
  • Кофа от пластмаса или желязо. Той се поставя под трупа, така че кръвта да не тече по земята.
  • Пластмасова или емайлирана купа, за да се сгънат вътрешностите.

Всичко това трябва да се подготви предварително, така че целият процес да не отнеме много време.

Инструменти за клане и месарски заек

Подготовка на развъдчик за заек за процедурата по убиване

Преди клане на заек, земеделският производител не трябва да бъде нервен и притеснен, защото изисква яснота и гладкост на движенията. Една погрешна стъпка - и трупът с козината ще бъде разглезен, а заекът ще страда дълго време. Ако клането на зайци предизвика страх, по-добре е да поканите опитен животновъд, който лесно ще се справи със задачата в рамките на няколко минути.

За да се подготвите правилно за събитието, трябва да имате предвид и следното:

  • В деня преди клането животните не се хранят, така че да нямат изпражнения в червата си по време на смъртта.
  • Ако животните изглеждат болни, трябва да поканите ветеринарен лекар да ги диагностицира. Месото на животните, страдащи от определени инфекции, е строго забранено да се яде, защото е опасно за човешкото здраве.
  • Преди да заклаете заек, трябва да сте сигурни, че няма деца наблизо;
  • По време на клане също е невъзможно кучетата да са близо. Гледката на кръвта може да събуди в тях инстинкта на ловеца и поведението на животното ще стане неконтролируемо.

Обърнете внимание! Дрехи е по-добре да се носят тъмно, не е толкова забележима кръв.

Методи за убиване на животно

Трябва да убивате по такъв начин, че по-късно няма да има никакви трудности в процеса на овлажняване. Убиването на по-малко животно не винаги е по-лесно от голям заек. Случва се, че животно с малки размери се забива в ъгъла на заек, откъдето е доста трудно да го извадиш. В този план е по-лесно да се улови голямо животно.

Също така, преди зайците да бъдат убити, те незабавно приготвят всичко необходимо за обличане и оголване.

Най-популярните методи за убиване са:

  • Безкръвно убийство с удар по главата с пръчка.
  • Заекът се свива, като пиле или патица.
  • Можете да използвате специално пиърсинг индустриално производство на щифт-спринцовка.
  • Можете също така да отрежете артерията с остър нож и да изчакате цялата кръв да се източи от трупа.

Важно е! Най-простият и хуманният начин - първият вариант.

Методи за убиване на животно

Дъвка на животински труп

Истинският земеделски производител трябва да знае не само как да заклае заек у дома, но и как правилно да отдели трупа от кожата. Ако правилно кожа, и заешка кожа, и трупа ще изглежда привлекателно. Това е особено важно за тези, които продават заешки продукти - кожи и нарязани зайци. Дъвченето е най-важният етап от първоначалната обработка на мъртвата труп.

Преди да обработите зайците, трябва да се уверите, че животното вече е напълно мъртво; когато един неопитен фермер поема убийството, животното често умира в агонизиращи конвулсии, а контракциите на сърцето и мускулите продължават дълго време.

Флатирането е както следва:

  1. Корпусът се поставя вертикално нагоре върху подпората.
  2. Кожата се отрязва.
  3. Кожата се премахва "отглеждане".
  4. Опашката и ушите са отрязани.

Важно е! Можете да започнете да се люлее само след като цялата кръв е напуснала животното.

Рязане на труп

Разделяйки трупа, е необходимо да го разделим на части: за готвене (пържене, гасене, кипене) в близко бъдеще и за прибиране на реколтата за в бъдеще. Желателно е заекът да се раздели възможно най-рано, така че да не е минало много време от момента на убийството. Преди клане на зайци, би било хубаво грубо да се изчисли общото тегло на месото, което в крайна сметка ще се окаже, че ще знаете как да го разпределите.

Преди да изрежете зайците, трябва да навиете ръкавите така, че да не се намесват в процеса на работа и да не се замърсяват дрехите.

Човешкият труп може да бъде изрязан по същия принцип като пиле или друг труп от домашни птици. Заедното месо се съхранява добре във фризера за дълго време. Можете също така да приготвите консервирано заекско месо, като използвате домашен автоклав.

Рязане на труп

Какво да правим с кожите и къде да ги сложим

Необходимо е да се мисли не само за това как да се убие заек, но и за това как да се действа с кожата. Кожите на мъртвите животни могат да бъдат отвеждани до специални организации, които купуват този вид продукти от земеделските производители. Обикновено тези компании масово купуват кожи за по-нататъшна обработка на сравнително ниски цени. Можете да си направите кожи сами, но за това къщата трябва да разполага с цялото необходимо оборудване.

Обърнете внимание! Цехът за къщички в дома е постоянна неприятна миризма и риск от алергия при деца и възрастни. Козината на зайците, особено ако животното е неправилно одрано, може да запази неприятна миризма за известно време. Освен това през последните години продуктите, произведени от зайци, не са толкова популярни като дрехите от изкуствена кожа. Ето защо най-добре е да се сключи споразумение с частен търговец, който се занимава с производството на продукти от кожа и да му продава кожи.

Третирайте кожата, както следва:

  1. Окачени в изправено положение.
  2. Отстранете следите от мускули и мазнини от повърхността.
  3. За консервиране, кожата се опъва върху специално устройство от две ламели с джъмпер в средата.
  4. Почиства се на добре проветриво място.

По време на обработката е невъзможно да се огънат краищата на кожата, в противен случай тя ще стане неизползваема.

При клане на зайци и разрязването им най-важното е точността и точността на действията. Тогава животното ще умре без страдание, ценната кожа ще запази своето представяне, а трупът ще изглежда възможно най-привлекателен за потенциалния потребител. Ако имате някакви затруднения, трябва да се консултирате с опитни животновъди.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Говеда