Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Медът е много популярен продукт, за който всяка година има нарастващо търсене. Той съдържа голямо количество витамини, минерали, се усвоява от човешкия стомах без остатък, помага при много заболявания, особено на катаралния характер. Но всички тези полезни свойства се съдържат само в натуралния продукт. За съжаление, има много начини да се подготви фалшификат, така че трябва да знаете някои правила, чрез които да различавате естествен продукт от фалшив.

Причина непрозрачност medka

Особено често хората обръщат внимание на калния утайка в свежата медка. Разбира се, прозрачното е по-приятно за окото, но трябва да знаете, че пресният нектар често има утайка. Защо тогава пресният мед е облачен и непрозрачен? Факт е, че при изпомпване на сладък кехлибар, в допълнение към крайния продукт, към който сме свикнали, в меда има утайка под формата на восъчни примеси, остатъци от пчелни тела, малки части от медена пита и др.

Непрозрачен мед

По принцип всичко е почистено по няколко начина:

  • филтриране;
  • Уреждане за кратко време.

Обяснението на този факт, защо свежият мед е непрозрачен, е доста лесно. Когато се филтрират през сито, нечистотиите във формата на восък и пчелни тела остават върху него. При утаяване утайката се издига самостоятелно, без допълнително въздействие. Но през първите няколко дни този утайка се разпределя равномерно в продукта.

Също така, сладък кехлибар започва да се превръща мътна, когато процесът на захарване настъпи. В някои сортове медена роса, този процес започва сравнително бързо, няколко седмици след изпомпването, други сортове остават прозрачни за много дълго време. Медът, събран от акация, например, не е зацапан в продължение на няколко години.

При закупуването на меласа трябва да се разбере, че пресният мед не се определя от цвета и прозрачността. Има много други начини, освен проверка на пчелен нектар "на око". Например, прясна меласа никога няма да бъде твърде тънка. Ако се опитате да проверите тампона с дървена лъжица, то в процеса на превъртане на лъжицата медът ще се завие.

Сортове мед

Дали свежият мед се разтваря в студена вода

Методите за проверка на пресните храни също се различават. Често срещан начин за проверка е да се провери със студена вода. Тук мненията се различават. Някои твърдят, че меласата се разтваря в студена вода, а методът на разтваряне също заслужава специално внимание. Други казват, че медът не се разтваря в студена вода. Така че, мед ли се разтваря в студена вода? Стандартите за този продукт се определят от ветеринарно-санитарната служба. Според изследвания и проучвания, проведени от тази служба, става ясно, че естественият свеж нектар не се разтваря в студена вода, независимо от това, колко се разтваря там. Това означава, че ако изпуснете една супена лъжица течност или захаросан продукт в чаша студена вода, тя ще остане неразтворима. Медокът, събран по време на цъфтежа на акацията, е течен. Ако се напълни с вода, поради вискозитета си, тя може да се раздели на пчелни пити, но никога няма да се разтвори.

Този процес се обяснява с разликата в температурата и плътността на водата и меда. Тъй като последната се състои от 20% вода и 80% от сухото вещество, може леко да се замъгли. Но не е възможно да се разтвори. Така сега е известно дали медът се разтваря във вода.

Причини за замъгляване на medka

Medoc има различни нюанси, в зависимост от вида на продукта. Не всеки сорт има прозрачност. Чрез оцветяване тя може да се раздели на три основни групи: светла, средна, тъмна. Последните се считат за най-полезни за тялото.

Съхранение на мед

Процесът на обработка на нектар в подложката започва при събирането на нектар от цветя. Пчелите носят нектар от цветя във восъчни клетки. При това тяхната дейност не свършва, тъй като за получаване на сладък кехлибар не е достатъчно да се събира нектар, а също и да се обработва в кошери. Насекомите в тях изпаряват отпадъчните води, смесват нектар с восък, добавяйки към него някои ензими. Само 20-25% от водата остава в нектара, това се случва на първия ден, след като нектарът влезе в пчелната пита.

Възрастният мед се определя от знака на восъчните печати в гребена, които произвеждат същите пчели. Ако изцедите незрелия мед от пчелната пита, той няма да се съхранява дълго време. След кратък период от време продуктът ще започне да ферментира, в резултат на което медът ще започне да замъглява. Витаминният състав в незрелия мед е непълен, което значително намалява неговото качество и потребителското търсене за него.

Също така, капка след изпомпване може да бъде леко неясна, поради високото съдържание на глюкоза в този конкретен сорт. Освен глюкоза, в пчелния нектар се съдържат и други захарни вещества, но те не добавят утайки и мътни нюанси.

Защо седимент в нектар

Когато изпомпва мед, пчеларят трябва да събере първата утайка от повърхността и да я отстрани от продукта, тъй като това в повечето случаи е останки от восък, трупове на насекоми и др. Това се случва през първата седмица. Ако след това, за кратко време, отново се появи утайка в продукта и прозрачността му стане леко неясна, това означава, че тя не е узряла. Това означава, че трябва да се яде възможно най-бързо, тъй като съществува висок риск от ферментация на продукта. В някои случаи нектарът започва да кристализира почти веднага след изпомпването.

Утайка в мед

Защо тогава медът е мътна след изпомпване? Причината за това може да бъде късното събиране на мед поради няколко причини. Най-основното е времето. Ако нямате време да съберете определено разнообразие от пчелни пити във времето, тогава пчелите ще нанесат нектар в него от други цветя, които започват да цъфтят малко по-късно. Например, можете да вземете фалшив и слънчогледов нектар. С времето несъбраният липов мед се смесва с нектара на слънчогледа и започва да кристализира по-бързо или, както казват пчеларите, да седне. Скоростта на кристализация на пчелния нектар зависи от съдържанието на глюкоза. Колкото по-високо е съдържанието на захар, толкова по-бърз е процесът на кристализация. Това е отговорът на въпроса: "Защо медът се поставя бързо?" Причината, поради която медът не седи, може да е неправилно съхранение на температурата.

Причината за замъгляването на прозрачната медка

Ако след покупката, след кратък период от време, бистрият мед е станал облачен, не трябва веднага да си мислите, че е фалшив. Възможно е продуктът да започне процеса на сгъстяване или кристализация. Това, напротив, показва отличното му качество, тъй като всеки сладък кехлибар, с изключение на това, че е събран от цветята на акацията, е рано или късно обект на този процес. Кристализационните пади не засягат неговия витаминен състав. Може да се използва и за лечение на настинки или за укрепване на тялото. Процесът на кристализация може да бъде ускорен чрез промяна на температурата.

Оптималната температура на съхранение е 13-15 ° С. Ако температурата на съхранение е по-висока, консистенцията на пчелния нектар ще остане течна за по-дълго време, ако е по-ниска, бързо ще се сгъсти. Ето защо медът става мътен. При температури над 40 ° С престава да произвежда кристали, глюкозата започва да се изпарява и продуктът губи всичките си полезни свойства. Освен това, тя може дори да навреди на човека, който я консумира, тъй като повишените нива на фруктоза и недостатъчното количество глюкоза могат да предизвикат силна алергична реакция.

Медът се справя с много заболявания, активира имунната система на организма, повишава устойчивостта на стреса. Той е обичан от всички поддръжници на правилното хранене и здравословен начин на живот. Най-важното е да се разберат характеристиките на избрания клас, за да не падне върху фалшифицирания продукт.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинарство