Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Полезни деликатеси и отлични козметични продукти включват мед, обичан от възрастни и деца. Най-вероятно не много хора знаят, може би не се интересуват от това как пчелите, малките ивичести работници превръщат цветния нектар в лечебна сладост.

Процес на приготвяне на мед

Нектарът, който пчелите колектори довеждат до кошера, е прикрепен към върха на клетките на пчелната пита. По този начин започва процесът на изпаряване на излишната влага. В същото време, в кошера, пчелите поддържат температурата и влажността, необходими за изпаряването на влагата от нектар. Пчелите създават вентилация с крилата си. Процесът, при който нектарът става мед, е доста сложен. Пчелите многократно ще изместват нектара от една клетка в друга, запълвайки само. Своята част. Те правят това, за да изпарят влагата, узрявайки меда. Под въздействието на ензими в слюнката им се срещат редица химически трансформации, които водят до разграждане на сложни захари в прости.

Пчелите приготвят готовия продукт от своята продукция за съхранение, като ги отвеждат най-далеч от таблата. Клетките, напълнени до върха, са запечатани с восъчни шапки. Консервиран от господарката на кошера, продуктът от техния труд може да се съхранява в продължение на години и да не губи свойствата си.

Незрелият мед

Пчеларите вярват, че медът, запечатан в пчелни пити, трябва да стои няколко седмици преди да бъде взет за изпомпване. Той „достига” в пчелните пити, образува се структура, процесът на ферментация завършва и се импрегнира приятен восъчен мирис.

Обърнете внимание! Пчелите въвеждат нектар в кошера, в който до 70% вода. След като пчелите изпарят влагата от 1 килограм нектар, се получават 500 грама зрял мед, чието съдържание на вода е 20%. Ако повече от 20%, то се счита за незрели. Ако не донесете такъв мед до зрялост, той няма да издържи на дългосрочно съхранение, може да се разслои в хетерогенни структури и кисело.

Незрелият мед

На рафтовете на пазарите и магазините медът идва от пчелина. Ако приемате запушени медени пити, със сигурност може да се каже, че те съдържат зрял мед, запазен от пчелите. В него процентът на влагата ще бъде минимален. Раираните работници никога не запушват пчелната пита с не изпарена влага. На пазарите пчелните продукти се продават в буркани за бутилиране и е трудно да се провери какво предлагат продавачите.

Вижте какво предлагат продавачите.

Незрелият мед съдържа повече от 20% вода, както е споменато по-горе, но може да се изпомпва и от пчеларите. Например, в пчеларските стопанства в Съединените щати и Канада те практикуват само такива подкупи. Взимат от кошерите восъчни пити с незрели меда и ги поставят в специална камера с вентилация и отопление, където отлежава. Вместо това в кошера се поставят празни пити. Този метод е подходящ за онези региони, където има големи подкупи. В резултат на това се продава качествен продукт, а пчеларите получават по-голямо количество продаван мед.

Основни признаци на незрялост

Как да се определи падежът на мед? За да се определи кой мед е в резервоара, експертите препоръчват проверка на неговия вискозитет. Обикновено е обратно пропорционална на водното съдържание на продукта. Вискозитетът може да бъде проверен чрез вземане на мед от резервоара. Потапяйки лъжицата в буркана и я връщайки обратно, изглежда, че цялата маса мед се издига заедно с лъжицата.

Вискозитетът на центробежния мед също говори за неговата зрялост. Ако извадите мед с лъжица и започнете да въртите лъжицата, зрелият (дебел) буквално се навива на лъжица, а незрелите - от лъжицата. Скоростта на въртене на лъжицата в този случай не влияе на резултата.

Вискозитетът на центробежния мед също говори за неговата зрялост.

Ако медът не е зрял, от лъжица, издигната на височина от 35 см, тече в прекъснати потоци, докато зрелият тече непрекъснат поток, дори ако лъжицата се повиши по-високо. Вискозитетът не позволява спукването на струята.

За зрелостта също се казва теглото на 1 литър мед. Теглото на тарата винаги ще бъде по-голямо от 1, 4 кг. В незрели тегло по-малко от килограм.

Фактът, че продаваният продукт е незрял, казва неговата хетерогенна структура, т.е. разслояването на мед в резервоара. Но не е опасно да се използва. Такъв мед кристализира по-зле, а кристализацията може да бъде частична, в долната част на контейнера за мед. В този случай горната част е по-течна и може да ферментира.

Внимание! Според някои купувачи се добавя нишесте за плътността на меда. Проверете го лесно. Трябва да сложите мед в контейнер и да добавите гореща вода. Получената течност се разбърква. Добавете няколко капки йод. Ако полученият състав стане син, тогава продуктът се разваля от нишесте пред купувача.

Какво да правим с незрелия мед

Има извънредни ситуации, когато е необходимо бързо да се събира пчелен продукт от кошерите. Естествено, незрелият мед в кошера ще бъде събран, който, ако не се изпари от влагата, ще бъде подложен на ферментация. Пчеларите проверяват това за наличието на влага в него с рефрактометър. Ако влажността надвиши стандартната стойност с 1-2%, продуктът трябва да се доведе до стандартна влажност, като се съхранява в затворени съдове в продължение на един месец при температура от 15-20 ° С.

Как да донесем мед до зрялост

Ако се вземат подкупи от пчелни пити с незапечатани капаци, какво да правим с незрелия мед, как да достигнем зрялост у дома? Опитни пчелари, които са изправени пред подобна ситуация, за да намалят влагата, препоръчват:

  • Оставете меда в специални малки контейнери или заселници за няколко седмици;
  • Издигаща се течна медена лъжичка от резервоара;
  • Капацитет остава отворен, покрива ги с марля, която се променя няколко пъти;
  • Включете вентилаторите и електрическата печка, т.е. създайте сух въздух в помещението с резервоари. Температурата на въздуха в помещението трябва да бъде в диапазона 35-40 ° C;
  • В процеса на изпаряване на влага, трябва да се смесват 3-4 пъти на ден;
  • Ще отнеме още няколко дни, за да доведе меда до стандартна влага. Тя ще изглежда като зряла и има същата текстура. Тя трябва да бъде опакована в чист контейнер и херметически затворена.

Срокът на годност на незрелия мед

Говорейки за съхранението на мед, трябва да вземете предвид условията на съхранение, както и какво се съхранява в него. Най-дълго и най-важното - любимите сладкиши, обичани от всички в пчелната пита, се съхраняват качествено. Малките работници уплътняват клетките с восък и нито студ, нито влага ги проникват. Температурните условия се поддържат от +5 до + 20 ° С.

Как да съхраняваме този полезен деликатес у дома и дали има срок на годност? Фактът, че натуралният мед е консервант и удължава срока на годност на други продукти, предполага, че като такъв няма ограничен срок на годност за този уникален продукт. Може да се съхранява в продължение на години.

Може да се съхранява в продължение на години.

Обикновено незрелият мед не се съхранява. Тя все още е в състояние на зрялост, дори и изкуствено у дома. След получаване на влагосъдържание на мед по-малко от 20%, то трябва да се съхранява в такива условия, че да не се накисва отново с влага. Това трябва да бъде затворен контейнер, температура - + 10 ° C. Ако през лятото температурата е над + 25 ° C и в къщата няма студено мазе или складово помещение, контейнерът с мед се поставя в хладилник за 3-4 седмици.

Каква е опаковката за меда? Това е чисто стъкло, керамика или емайл с плътно затварящ се капак. Медът, получен от неузрели, дори през зимата не трябва да се съхранява извън хладилника. Той ще се чувства добре в студено мазе, желателно е да го използваме на първо място. Почти всеки знае за ползите от меда. Това е отличен антисептик, като част от който е склад на микроелементи и витамини.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинарство