Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ако погледнем историята на лука като гастрономически продукт, ще разберем, че преди около 4000 години тя е била опитомена, тъй като оттогава е толкова често срещана, че присъства във всички кухни на света. Освен това, след като в древна Гърция, този зеленчук се превърна в лечебно средство там. Атлети потъркаха мускулите си със зелени листа и вярваха, че именно тази процедура им дава сила в състезанията.

Понастоящем модерните технологии позволяват отглеждането на лук на перо през цялата година: през лятото на леглата, през останалата част на годината във филмови оранжерии или в кутии на первази, поради което лукът не се прави през зимния период, консумира се пресен през цялата година. Представете си готвене без този зеленчук е просто невъзможно. Храната ще изглежда скучна.

Съставът на зелен лук

Зеленият лук се използва в готвенето и медицината. Когато зеленият лук се консумира суров, настъпва неутрализация на бактерии и вируси в човешкото тяло. Помага на присъствието на фитонциди в лука, които имат силно антимикробно действие върху тези неканени гости, които се заселват по стените на носната и устната кухина.

Scallions са широко използвани в готвенето и медицината.

Основните предимства на този зеленчук включват нискокалорично съдържание (19 kcal на 100 грама зелено) и факта, че лукът съдържа достатъчно голям брой микроелементи от периодичната таблица: желязо, кобалт, мед, молибден, цинк. Макроелементи, открити също в 100 грама зелено, включват калий (250 mg), калций (100 mg), фосфор (26 mg), магнезий (20 mg), натрий (10 mg). В зеленината на лука няма протеини, въглехидрати и мазнини, т.е. ястия, приготвени със зеленината на листата на този зеленчук, допринасят за загуба на тегло.

Специалистите в областта на медицината смятат, че основният източник на минерали, микроелементи и витамини, присъстващи в зеления лук, е малка част от стъблото, състояща се от бяло стъбло и продължаващата зелена част на листа. Тази малка площ в основата на растението варира от 5 до 10 см. В върховете на зелените листа се натрупва хролофил, който не присъства в самата ряпа. Hrolofill се използва в козметологията, също така помага на тези, които страдат от анемия.

Обърнете внимание! Многобройни проучвания на учените показват, че с помощта на лечебните свойства на хлорофила се повишава нивото на хемоглобина в кръвта, тялото се алкализира, тъканите се почистват, менструалният цикъл при жените се регулира, а органите се снабдяват с желязо.

Витамини в зелен лук

Лукът съдържа витамини не само в полевите части, но много по-големият им брой е в зелените листа. Това са витамините на групите: А (бета-каротин), В1 (тиамин), С (аскорбинова киселина), Е (токоферол), РР (никотинова киселина) и В9 (фолиева киселина), К (филохинон).

Не мога да кажа кои витамини в лука са по-полезни. Бета-каротинът има положителен ефект върху кожата и зрението. Тиаминът играе голяма роля в обмяната на мазнини и въглехидрати в организма. Наличието на фолиева киселина в зелената част на лука допринася за нормализирането на настроението, паметта и съня, т.е. участва в дейността на нервната система. Според учените тя също така поддържа структурата на клетъчните мембрани и намалява възпалителните процеси в организма.

В зелен лук, много витамини

Например, фолиевата киселина присъства в зелената част на лука, както и копър и магданоз. Тя е необходима за бременни жени, дори по-добре, ако тялото на майката е наситено с нея в продължение на шест седмици преди началото на бременността. Фолиевата киселина намалява риска бебето да има вродени дефекти по време на кратки периоди на бременност. Такива витамини в зелен лук, като аскорбинова киселина, филокинон, бета-каротин, са в големи количества и когато се сушат, листата му се съхраняват напълно. Токоферолът е витамин на младостта, забавя процеса на стареене.

Хранене зелен лук листа, можете да наситите тялото с резерви от витамини и минерали, без да прибягват до техните колеги.

Полезни свойства

Първото нещо, което е полезно при консумирането на зелен лук е наличието на етерични масла, микро и макро елементи, както и всички видове витамини, които са достатъчни, за да могат хората да получат дневната си доза. Популярни са такива представители на Луковското семейство, като слизун, батун, праз.

Праз няма крушки. Дебелата му бяла дръжка е най-вкусната част. Но лукът също липсва в батуна, в неговата бяла част на стъблото има най-голямо количество хранителни вещества в сравнение с други зелени луковици. Лук слизун има деликатен вкус, малко като чесън. В него, както и в праз и батун, има голямо количество витамини и минерали в зелената част на листата, но количеството на желязото и аскорбиновата киселина е по-високо. Зеленчукова салата, приготвена с листа от слизуна, ще напълни тялото с хемоглобин, а калият в листата е “празник” за сърдечно-съдовата система.

Празът няма лук и е богат на витамини.

Консумирането постоянно в зеленчуци в храната е възможно да се избегне недостига на витамин, особено през зимата и пролетта. Какво се случва в организма при използване на гореспоменатите листа от лук и какво допринася за тяхната употреба? Ползата от зеленчук е безспорна, тъй като с умерената му употреба в храните:

  • Повишен апетит;
  • Подобрява се храносмилането, което допринася за качественото усвояване на храната;
  • Стимулират се хематопоетични процеси;
  • Налице е диуретично действие, а запекът е предупреден;
  • Намалява риска от тумори;
  • Нормализирано кръвно налягане;
  • Поддържа тялото с диабет;
  • Симптомите на анемия са изчезнали;
  • Има разтваряне на малки камъни в бъбреците.

Полезна информация. Проучванията на водещи учени от раковите институти в САЩ и Китай доказват, че активните вещества на зеленчука забавят процеса на мутагенеза и образуването на свободни радикали, естествено, растежа на туморните клетки. Той е открит антиоксидант в зеления лук - кверцетин. Достатъчно голямо количество в храната на мъжкия зелен лук намалява вероятността от развитие на тумор на простатата.

Съдържащите се в лука фосфор и калций укрепват костите, поддържат здрави зъби и предотвратяват кървенето на венците. Цинкът в зеленчуците на зеленчука благоприятства активното развитие на сперматозоидите, поддържането на репродуктивната система на жените, подобрява състоянието на ноктите, косата и имунитета. Поради минералния състав не може да се каже, че лукът е отговорен за метаболизма на водно-солевата система в организма, но определено го оптимизира.

Хипократ споменава в своите писания лечебната способност на зелените листа. Той призна, че помага при ревматизъм, подагра и затлъстяване. Avicenna, като лекар, препоръчва използването на лук сок при лечение на рани поради бактерицидни свойства. В воините на римляните храна трябва да е включвала лук.

Когато зелените листа на лука са вредни

С всички предимства на зеления лук, понякога тя уврежда тялото, когато се консумира прекомерно. Отбелязва се, че използването на горната част на листа от лук причинява ферментация в стомаха и дори главоболие. Ето защо, най-добре е да не ядете.

Не е необходимо да се консумира зелен лук в прекалено големи количества.

Понякога голяма употреба на дори най-полезната бяло-зелена част на луковицата води до дразнене на храносмилателната система, повишава киселинността, предизвиква повишаване на кръвното налягане, пристъпи на астма и поява на киселини. Дори при здрав човек преяждането на зеленчуци от лук може да предизвика оригване и горчивина в устата. Ако има заболявания на стомашно-чревния тракт, лекарите не съветват да се злоупотребява със зеления лук, защото в този случай това е много сериозен тест за лигавицата на вътрешните органи. Това предполага, че лукът, като всеки хранителен продукт, трябва да се консумира без преяждане, в умерени количества.

Къде е лук

Специални рецепти за готвене със зелен лук не съществуват. Например, перо и зелено са не само участват в салати, те са идеални за печене в горещо масло. Праз и батун са подходящи за задушаване и готвене на супи. Маринованите билки приличат на мек аромат на чесън и се подхранват добре с риба и ястия с морски дарове.

На бележката. Зелените листа на лука са отлично допълнение към пълнените зеленчуци, пикантни домашно приготвени сладкиши (пайове с яйца и зелени листа от лук), домашни кюфтета и кюфтета.

Използвайки зелените като пикантни подправки, готвачите създават десетки вкусни ястия. Така че, той присъства в супите от сирене с пушено месо, ароматна рибна супа, гъбена супа. Цветните задушени и диетични супи не правят без зелената част на лука. Той присъства в много рецепти шейкове, спестявайки в периода на студено време от настинки.

Зелените части на върха на листата се използват като козметични средства. У дома можете да приготвите добра храна за косата си. За да направите това, каша се приготвя от върха на зелено (можете да използвате стрелките) и се прилага към корените на косата за 1 час. Полиетиленовата капачка се поставя върху главата и се увива с топла кърпа. След процедурата косата трябва да се изплакне.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци, годни за консумация