Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всеки селекционер, който има собствена ферма, трябва да се справи с такава процедура като клане на свине. Има няколко изпитани техники за такива действия, но въпреки това, с развитието на техническите средства се изобретяват нови начини. Всеки метод има своите предимства и недостатъци, които могат да бъдат реализирани само в процеса на практическо приложение. Ето защо всеки собственик сам избира за себе си метода за клане и го подобрява.

Подготовка на свине за клане

Как да се колят домашните свине и да се получи мазнина и висококачествено месо? Преди клане свинете се хранят добре, следят здравето си. Само в този случай е възможно да се получат висококачествени и вкусни крайни продукти от тях. Едно животно може да бъде заклано още 4 месеца след раждането (за обикновените бели прасета), но най-оптималната възраст за това е 10 месеца. До този момент телесното тегло на прасенцата вече достига 135 кг. Някои собственици предпочитат да хранят домашните си любимци по-дълго, за да получат по-голям добив. Ако потребителят не обича много тлъсто месо, или не е почитател на мазнините, тогава е по-добре да се извърши клането на прасето на възраст от шест месеца, когато теглото му достигне около 100 кг, а слоят мазнина не е дебел.

Подготовка на свине за клане

Днес виетнамското прасенце, известно със скоростта си, набира популярност. Заклан е на възраст до шест месеца, тъй като по-нататъшната поддръжка е нерентабилна. Колкото по-голямо е живото тегло на животното, толкова повече мазнини и месо ще излязат.

Не можете да убивате свинете, които са в лова. Месото им има много неприятен вкус и мирис, които не могат да бъдат премахнати дори с помощта на кулинарни трикове.

Внимание! Ако прасето е в лова, трябва да изчакате една седмица, след това да го изпратите за клане.

Възможно е да се определи, че прасето ще върви по характерни признаци. Нейното поведение се променя драстично, животното става неспокоен, апетитът се влошава и се появява агресия към своите събратя. Зърната набъбват и зачервяват малко, гениталната верига се увеличава по размер и се проявява често уриниране.

Прасета с признаци на заболяване в никакъв случай не трябва да се изпращат за клане. Ако откриете първите признаци на заболяване, загуба на апетит или загуба на активност, трябва незабавно да потърсите помощ от квалифициран ветеринарен лекар. Ако се открие опасна инфекция, тогава се извършва предкланично третиране или животното трябва да бъде принудено да умъртви и да унищожи трупа. Храненето на мазнини и месо от такова прасе е опасно за здравето.

В случаите, когато се отрязва домашна свиня за продажба, е необходимо да се извърши ветеринарна инспекция. Това се прави дори в случаите, когато животните изглеждат напълно здрави и условията на тяхното задържане са идеални. В резултат на това на собственика се издава сертификат, който след преминаване на санитарни и ветеринарни изследвания позволява да се продават продукти. Когато клането се извършва за лични нужди, не е необходимо да се изследват прасетата при ветеринарен лекар.

Внимание! Невъзможно е да се отбележи свиня веднага след преминаване на курс на антибиотично лечение или след ваксинация, тъй като те са склонни да се натрупват в месото.

За да се избегнат непредвидени ситуации, е необходимо предварително да се подготви не само инструментите и мястото за клане, но и самото прасе. Хранете стоп си за 12 часа, вода - за 3 часа преди клане. Това ще разчисти стомаха и червата, което намалява риска от оцветяване на месото по време на процеса на рязане. Въпреки това е невъзможно животното да се гладува повече от определеното време, тъй като то ще крещи, ще се подчертае, поради което вкусовите качества на месото се влошават значително.

Клане на домашни свине, произведени в чист и сух район, защитени от прах и ветрове. Не работете в близост до свинарника, където живеят други животни. В никакъв случай не трябва да миришат на кръвта и да видят цялата процедура. Идеалното време за клане е есента. През този период няма силна топлина, мухи и прашни бури. Можете да извършите процедурата през зимата, ако изберете не много мразовито време. В противен случай може да има проблеми с рязането на трупа.

Рязането на заклана свиня се прави на равна повърхност. Можете да построите дървен щит или да регулирате масата на малка височина. Трябва също да подготвите инструменти и приспособления:

  • канап или много здрави въжета за фиксиране на заушка;
  • Съдове за събиране на кръв и карантии;

инструменти

  • газова горелка или горелка;
  • чиста кърпа, добре абсорбираща течност;
  • тесен и дълъг нож с твърд нож (няколко);
  • слама;
  • вода при стайна температура.

Съвет! Ако прасето се държи вкъщи, няма нужда да се измива преди клане. Предварително опитайте да смените постелята и навреме почистете помещението, така че кожата да остане колкото е възможно по-малко замърсяване.

Класически методи за клане на свине

Как да се убие свиня, така че качеството на свинската мас и месото да е високо? Има няколко техники за клане на свине у дома. Първо, животното се изважда от писалката или хамбара. Ако откаже да излезе навън или го направи неохотно, използвайте примамката под формата на любима деликатесна прасе. Веднага след като прасето е на правилното място, двата крака са вързани с въже с него, след това въжето се предава под корема и с рязко движение те изхвърлят тялото на земята.

Пронизвайки ребрата

Ударът на ножа между ребрата трябва да бъде направен по такъв начин, че да попадне в сърцето на прасе. От първия път е доста трудно да се направи това, тъй като е необходимо не само да се изчисли точността и силата на удара, но и да се знае със сигурност къде да се удари. При липса на опит е по-добре да не се прибягва до тази техника, тъй като животното може да се разгневи, да стане агресивно и да представлява опасност за хората. Опитните специалисти използват този метод.

Пронизвайки ребрата

Внимание! Тази технология има лек недостатък: част от кръвта се натрупва в кухината на гръдната кост и белите дробове, защото по-късно тя ще трябва да бъде извадена ръчно.

Как да прободеш прасе? Клането се извършва в следния ред. Свине се спуска надолу от дясната страна и се фиксира с въжета. Между третото и четвъртото ребро се прави пробиване с остър нож с дължина на ножа най-малко 30 см. Острието трябва да е тънко. Пистолетът не се отстранява, докато животното не утихне. След това трябва да го избършете с чиста кърпа.

Пронизвайки през шийната артерия

Как да промушваме домашното прасе, за да не страда, а качеството на оригиналния продукт остава добро? Клането през цервикалната артерия у дома е по-лесно и по-безопасно. Piggy има крака нагоре, под дъното се поставя съд за събиране на кръв. Пункцията се извършва с остър нож на разстояние 2-3 см от лявото ухо. Веднага след това прасето се завърта на една страна, придържайки се здраво към десния крак и се опитва да натисне колкото се може по-твърдо на повърхността. Тъй като трупът кърви, животното умира. Тази техника е подходяща за клане на малки породи свине.

По-рядко срещани методи за клане

Как да убиеш прасе и да защитиш себе си и другите? Развитието на техническите средства в съвременния свят им позволява да се използват при клане на свине. Затова е препоръчително да използвате пистолет за зашеметяване, за да убивате големи и силни глигани, които са опасни за хората. Първо, електрическият ток под формата на разряд зашеметява животното, след това възможно най-бързо пронизва сърцето или сънната артерия, осигурявайки притока на кръв. Най-чувствителното място да се опиташ да получиш шок е врата.

Интересно! Как точно са убити прасета, без да ги оставят близо до тях? Понякога огнестрелните оръжия се използват за лицето, но това е не само опасен метод, но и нецелесъобразен. Усещайки опасност, прасето започва да бяга. Когато се опитате да го застреляте, могат да страдат не само други животни, но и хора. В допълнение, тази техника значително усложнява кървенето на трупа, качеството на месото се влошава.

По-рядко срещани методи за клане

Как да отрежете малките прасета

Как да убиеш прасе? Начинът на клане на младо прасе зависи от неговия размер. Ако тя все още е млечна, тогава процедурата се извършва чрез пробиване на шията, след като се постави паротит на маса или столче. Животното трудно ще усети болка, кръвта ще слезе бързо. По-големи индивиди се колят, като се използва същата технология, както при възрастни прасета.

Първична обработка на свине

За да направи кръвта от заушката по-лека, можете да окачите трупа на задните крака и да оставите в това положение 5-10 минути. След това преминете към свине за първична обработка. Необходимо е да се пее черната кожа, за да се отървете от груби четки. Вентилаторът преминава от главата до краката, първо по едната страна на трупа, след това втората страна се обработва по същия начин. Стрелбата се извършва равномерно, така че да се образува равномерен черен слой по цялата област на тялото.

Внимание! Не дръжте огъня на едно място дълго време, за да предотвратите напукване на кожата.

Коремът не се изгаря толкова интензивно като гърба, защото кожата там е нежна и лесно може да се напука, в резултат на което по-нататъшното почистване ще бъде трудно, а представянето на продукта ще се влоши значително. Опитните свиневъди изгарят кожите с слама, за да придадат на крайния продукт оригинален вкус. За целта каркасът е покрит с чиста подбрана слама без допълнителни компоненти и подпален.

След като печенето приключи, заушката трябва да се измие и почисти. За да се улесни процедурата, тялото се покрива с дебел плат и се изсипва отгоре с гореща вода. В резултат на това кожата се изпарява, няма да е толкова трудно да я почистите. Кърпата се държи на тялото на прасето за около 5 минути, след което те започват да стърчат внимателно въглерода и мръсотията с тъп нож. Цялата процедура се извършва колкото се може по-внимателно, за да не се повреди тънката кожа. Постоянно изливайте вода по заушка, за да премахнете по-добре замърсяването. Преди рязане те се опитват да преобърнат трупа в старо одеяло и да го оставят да се изпари добре, така че кожата да остане мека и след това да се отреже добре.

Първична обработка на свине

Най-доброто време за клане на прасета

Съвет! Колко домашно прасе расте, преди да отиде на клане? Времето за угояване зависи от избраната порода. Виетнамски свине напълняват само за шест месеца, обичайните бели прасета могат да растат за 9-10 месеца. В този случай, производството на готови продукти ще бъде най-голямото, качеството му е най-доброто. Ако собственикът не се стреми да получи мазнини от животното и той не обича мастното месо, клането може да бъде извършено на възраст от 6 месеца.

Най-доброто време за клане на прасета е есента. През този период няма силна жега, мухи и други насекоми не са досадно, да работят възможно най-комфортно. Можете да убиете свинята и през зимата, но в този случай ще трябва да вземете фин и не много мразовит ден. В противен случай тялото на прасето ще замръзне бързо и ще стане трудно да се изреже. Ако е необходимо да се извършва клане през лятото, тогава е по-добре да го направите рано сутрин, не по-късно от 5 часа сутринта. През този период все още не е много горещо, активността на мухите и насекомите е минимална. Необходимо е да се завърши работата преди обяд, в противен случай месото може да има време да се влоши, ще бъде невъзможно да се яде.

Всеки собственик, който реши да се занимава с отглеждане на прасета в домакинството си, рано или късно се сблъсква с процедурата по клането им. Като цяло, няма нищо трудно, но неопитен новак, който няма представа как да отреже прасета, не може без външна помощ. Затова първо трябва да намерите опитен асистент, който да следи ситуацията и да дава съвети в точното време. В бъдеще ще бъде възможно да се извърши цялата собствена работа. Макар и не толкова отдавна, клането на домашните свине беше почти празник, на който се събраха най-близките роднини и приятели, в заключение се организираше шумно пиршество.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Говеда