Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Първоначално бобът се отглежда за декоративни цели. Днес се приготвят различни ястия, както и се използват при лечението на някои заболявания. Характеристики - лесна смилаемост и ниска калоричност.
История и описание
Зеленият фасул е известен още от древни времена. Споменаването на това е в китайските трактати II хилядолетие пр. Хр. д. Този вид е култивиран от инките в Южна Америка. В Европа те започнаха да приготвят деликатеси от 18-ти век.
Фасулът е храст с височина от 40 до 250 см. Има до 50 различни вида. Той е разделен на формата и размера на пакета:
- Общият вид, който е общ за всички европейски страни и Русия. Капачката е с дължина до 20 см. Може да има до 10 боб.
- В Азия, отглеждани древни сортове Vigna. Дължината им е от 60 см до 1 м. Вътре има 100 семена.
- Стъблата катерене боб растат в дължина от 3 до 5 м. Заводът се използва за украса на градината. Нуждае се от добри подпори, поради тежкото тегло на шушулките.
- Друг вид расте на храсти с височина 40-50 см. Той е непретенциозен към климатичните условия, може да расте на почти всяка почва, бързо узрява.
Първите три вида включват аспержи и плоски хибриди, които носят малки плодове от зелено-бели зърна.
За Централна Русия се препоръчва да се избират хибриди с ранен и среден период на зреене, които дават реколта 50-80 дни след засаждането. За южните райони са подходящи сортове с вегетационен период от 100 дни.
Зелен фасул
Характеристики на сортовете
Растението произвежда разнообразие от цветове в семената вътре. Има следните видове зърна:
- Зелените зърна от аспержи имат шипове с дължина от 60 до 500 mm, оформени като издължени цилиндри или по-скоро къси пръчки с височина 7–13 cm, като всеки от тях съдържа 3–8 боб. Най-добрите сортове са Tendergreen, Hunter и Prince. Френският сорт има шушулки от тъмнозелен и светлозелен цвят до 10 см. Кенийските хибриди имат малък диаметър (4-5 мм) и цвят на семето жълт цвят. Китайски разновидности в дължина достигат 40-50 см. Хибриден драконов език (в Русия е известен като грузински или лилав тип) има плоски шушулки с дължина от 12 до 15 см с лилави ивици. Руските развъдчици отглеждат хибриди Журавушка, Победител, Карамел.
- Плосък зелен фасул е подтип хибриди на аспержи. Всичките му разновидности са боядисани в зелено или жълто. До 10 зърна могат да бъдат вътре. В Закавказието, в Северен Кавказ и в повечето райони на Русия, зеленият фасул е представен от хибриди на драконовия език, боядисани в светло зелени цветове.
- Храстови видове зеленчуци принадлежат към групата на малките зелен фасул. Плодовете им са кръгли, подобни на грах, боядисани в бяло. Сред градинарите най-популярните сортове са Белите корени, Бялата и Белозерка. Цветовете на техните шушулки варират от зелено до почти бяло. Дължината достига 6 см, от 4 до 10 граха.
За ваша информация! Зеленият фасул може да има боб от ярко зелено, сивозелено, зелено с лилави линии или петна, жълто.
Добивът на растението е доста висок. Например, туристите от храста от сорта Gold Mine приемат до 0.8 кг шушулки.
Полезни свойства
Зеленият фасул съдържа такива важни елементи като фолиева киселина, молибден, цинк. 100 g от продукта е само 30 kcal. Зеленчукът има следните полезни свойства:
- почиства червата от токсини и шлаки;
- зеленият фасул стабилизира храносмилателните процеси;
- спомага за облекчаване на положението на пациента с вирусни и възпалителни патологии;
- с редовна консумация на продукта намалява риска от нарушаване на сърдечно-съдовата система;
- спомага за укрепване на репродуктивната система на мъжете и стабилизира хормоните при жените;
- разкриха ползите от продукта за елиминиране на оток;
- положителен ефект върху състоянието на кожата и косата;
- зеленият фасул има диуретични свойства;
- препоръчва се за диабетици за подобряване на общото състояние;
- счита за добър антиоксидант.
Но има и противопоказания за използването на зелен фасул:
- продуктът може да бъде вреден за хора, диагностицирани с кисел гастрит;
- забранено е да се дава зеленчук на пациенти с панкреатит в острата фаза;
- не можете да ядете бобови с колит, холецистит, вътрешна язва или чревни дисфункции;
- Забранено е използването на растението, ако се диагностицира остра чревна възпаление.
Какво да правим със зелен фасул
Ако не е възможно да се запази, препоръчва се да се яде незабавно. Свежият зелен фасул се използва за приготвяне на различни супи, странични ястия. Преди употреба, той трябва да бъде заварен с токсини от шушулките. Можете да замразите зеленчука.
Варени зелен фасул
Как да го направя правилно:
- след събиране измиване, суха;
- нарязани на малки пръчки
- разлагат на опаковки.
През зимата е достатъчно да го вземете и да го изпратите на тенджерата с вряща вода, а след това, по преценка на готвача, пригответе всяко ястие, например блюдо с други зеленчуци.
След прибирането на зърната бобът се съхранява 3-4 месеца, след което шушулите изсъхват.
Рецепти за някои кулинарни изкушения:
- Пържен боб. Подава се за 6 минути. в подсолена, кипяща вода и след това се накланя в гевгир. След това изсушени зеленчуци, а след това пържени в зехтин. Добавете добре нарязан чесън, запържете още 5 минути. Можете да добавите подправки на вкус.
- Можете да си направите обикновена гарнитура, прекарвайки 20 минути в нея. За приготвянето му са подходящи пресни или замразени зелен фасул. Гъбите се накисват във вода при стайна температура в продължение на 10 минути. След това бобът се нарязва на 2-3 парчета и се хвърля в тенджерата с вряща вода и се готви за 4 минути. За замразено време за готвене се увеличава с 2-3 минути. В края на шушулките се накланя на гевгир и се поставя на плочи. Горе може да се поръсва със ситно нарязани зеленчуци, чесън или лукови пръстени.
- Зелен фасул с подправки и яйце. Време за готвене 20-30 минути. За да направите това, зеленчукът се нарязва на малки парченца, след това леко сварява (5 минути). След това изцедете в гевгир и изпратете на тиган със слънчогледово масло. За да направите вкусна закуска, можете да поставите нарязани домати, чушки, моркови и лук върху фасула и да ги излеете с бито яйце. Добавете подправки и сол на вкус. Някаква любов с аджика. След това всичко се смесва и се пържи 5 минути. Всичко, ястието е готово, можете да сервирате.
- Крем супа от броколи за 40 мин. За да направите това, вземете обелени пилешки бутчета, варени бульон от тях. Фрай в кипящ слънчогледово масло за 10-12 минути. шушулки, добавете парчета пилешко месо, нарязани на кубчета моркови, чушки, цветчета от броколи. Добавете картофите и подправките (например червен пипер, черен пипер, куркума). След това цялата маса се смила в блендер с консистенцията на пюре, което се изпраща в кипящ бульон и се смесва. Сварете супата за 5 минути, като непрекъснато разбърквате с лъжица. Тя трябва да бъде хомогенна маса. Сервира се горещо на масата, поръсена с зеленчуци (копър, магданоз, кантарион) или зелен лук.
Зеленият фасул расте добре, ако е осигурен с навременна грижа. И много градинари, които отглеждат култури на своите парцели, използват това, защото шушулките на практика са деликатес на масата. Зелен фасул са запазени, замразени за зимата, а пресните ястия се приготвят от разнообразни ястия: от бъркани яйца до супа. Какво не е универсален продукт?