- Причини за екологизиране на меда
- Потъмняване на меда по време на съхранение
- Защо медът става течен
- Мед от тъмен цвят
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Понякога пчеларите могат да срещнат зелен мед. Такова екологизиране няма нищо общо с появата на примеси от прополис в него. Ето защо, пчеларите и потребителите на този деликатес се интересуват дали е възможно да се използва тъмен мед със зеленикав оттенък, защо това се случва.
Причини за екологизиране на меда
Ако в близост до кошера няма растения, произвеждащи нектар, а на пчелите им липсва нектар, те започват да събират растителни секрети, които също съдържат захар. Лекува от ориз просто има зеленикав оттенък. В този случай характерният зелен оттенък на меда не е знак за неговата повреда.
Зеленият нектар е почти винаги горчив. Неговата структура и текстура е малко по-дебела. Това се дължи на присъствието в състава на декстриноподобни химични съединения. Те до известна степен променят вкусовите качества на меда, което не засяга неговите лечебни свойства.
Зелен мед
Наличието на зеленикав оттенък се обяснява и с факта, че пчелата взема нектар от детелината, огнената и рапицата. Медът може да бъде с тъмен маслинен цвят, ако пчелите поемат нектар в гъстата репей.
Най-красивият зелен нюанс на нектар ще бъде, ако пчелата я събере в гората. Такъв деликатес помага на хората след дълги болести. Връща силата след операция, анемия, левкемия. Деликатесът от бор или смърч съдържа огромно количество фитонциди, които допринасят за значителна промяна в неговия вкус.
Потъмняване на меда по време на съхранение
При дългосрочно съхранение на нектар при температури над 20 градуса, той променя цвета си. Същият дефект се наблюдава, когато е в алуминиев контейнер. Много любители на пчелни деликатеси не знаят защо медът потъмнява по време на съхранение и прави големи грешки.
Потъмняващ мед
Понякога на повърхността се появява тъмна течност. Това се случва, ако продуктът съдържа голямо количество глюкоза.
Промяна в цвета на светлината се наблюдава и при дългосрочно съхранение на пчелни продукти, дори при нормални условия. Това се обяснява с факта, че в него протичат характерни химични реакции.
Важно е! Цветът на меда ще бъде по-тъмен, колкото по-висока е неговата киселинност.
Потъмняването се предизвиква от увеличаване на съдържанието на глюкоксидаза, ензим, произвеждан от фарингеалните жлези. Колкото по-далеч от източника на нектар от кошера, толкова по-дълго ще бъде в пчелната гуша и ще бъде обогатена с ензими. Това обяснява защо медът е черен.
Nectar съдържа аминокиселини, които реагират със захар, фурфурал и хидроксиметилфурфурол. В същото време се образуват вещества с характерен тъмен цвят - меланоидини. От тях медът постепенно потъмнява. Промяната на цвета не влияе върху полезните свойства на продукта. При използването на полезни аминокиселини в меда процесът на неговото потъмняване до известна степен се забавя. Знаейки защо почернелият мед помага да се запази свеж за дълго време.
Знаейки защо почернелият мед помага да се запази свеж за дълго време.
Защо медът става течен
Понякога има ситуация, при която пчелен мед в бурканче е променил структурата и консистенцията си: на дъното - кристализиран, а на върха - течен. Една от възможните причини за това е неправилното съхранение при високи температури.
Други причини за стратификация на наркотиците са:
- Един незрял продукт може да е влязъл в консервата. Това означава, че съдържанието на вода в него надвишава 20%. Ако се съхранява неправилно, може да ферментира. Ако продуктът се съхранява при стайна температура, той няма да се влоши.
- Сладката медицина бързо се ексфолира, ако различните й разновидности се смесват в буркана. Свойствата на нектара ще бъдат различни дори ако се изпомпва при различни атмосферни условия.
- Температурните колебания надвишават 40 градуса. В този случай съставът му варира значително.
- Стратифицираният мед често е фалшив. Обърнатите въглехидрати, които са в течно състояние за дълго време, могат да изплуват на повърхността. Фалшификатът има много неестествени примеси: пяна, мътност и др.
Така че медът не се ексфолира, той трябва да се съхранява при стайна температура, в плътно затворен контейнер. Най-добрите контейнери за съхранение са стъкло, керамика.
Защо медът става течен
Мед от тъмен цвят
Медът кафяв, почти черен, ще бъде произведен от тези пчели, които събират подложката и медната роса от иглолистни дървета. Много сладък мед се получава от сладките секрети на смърч, бор, ела и лиственица. Тяхното присъствие дава отговор на въпроса защо медът е много тъмен.
Черният цвят се нарича също мед, събран от черния кимион от планините на Египет. Това е един от най-добрите терапевтични продукти.
Обърнете внимание! Египетските жители вярват, че могат да лекуват почти всички болести.
Много собственици задават въпроса защо медът е потъмнял в банката. Това означава, че той е бил съхраняван неправилно, причинявайки някои от неговите аминокиселини да реагират със специфични ензими.
Тъмният мед е много по-здравословен, отколкото обикновено. Съдържа много повече манган, желязо и кобалт. Такъв продукт не кристализира, но съхраняването му е много по-трудно. Той може да се скита, така че най-доброто място за съхранение е хладилникът.
Тъмният мед е много полезен
Характерните лечебни свойства на черния пчелен продукт са:
- подобрява кръвния състав при анемия и левкемия;
- помага при настинки и вирусни патологии;
- помага за възстановяване на организма след химиотерапия и хирургична намеса;
- притежава изразен бактерициден и антисептичен ефект;
- когато се прилага външно, зеленият мед напълно дезинфекцира раните и порязванията;
- попълва резервите от калий.
Обърнете внимание! За да проверите дали има пени, трябва да приготвите смес от негасена вар с вода (1 част вар на 2 части вода) и да я влеят в продължение на 5 часа, след което 1 част от сместа се прибавя към 10 части сладост. В бъдеще тази смес трябва да бъде внимателно доведена до възпаление. Няма да има утайка от фалшификатите.
Знаейки защо медът потъмнява, помага да се запазят неговите полезни свойства. Ако държите меда в подходящи условия, той няма да промени свойствата му. Някои сортове черни бонбони са много ценни.