- Защо медът се стратифицира по време на съхранение
- Ако медът е разделен на две фракции
- Така че медът не се ексфолира
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пчелните продукти са много ценни за храненето и лечението на някои заболявания. Медът е доста скъп продукт (съзнателно се нарича пчелно злато) и не е изненадващо, че често се подправя. Определете кога купувате истински мед не винаги е възможно. Случва се, че по време на съхранение, медът става гъста течност отгоре и повечето хора смятат, че това е знак за изкуствен продукт. Но това не е задължително.
Защо медът се стратифицира по време на съхранение
Разслояване на мед в твърди и течни фракции, с резултат:
- той се събра твърде рано;
- смесени няколко разновидности;
- съхранява се при условия на висока влажност;
- продуктът е прегрял;
- това е фалшив;
- естествени процеси.
Важно е! Ако медът е естествен, той го ексфолира или не, няма значение, качествата от него не се губят. Можете да различите добър продукт според вкуса и аромата. Естественият пчелен нектар причинява усещане за гъделичкане в гърлото и има специфичен приятен мирис.
Естественият висококачествен продукт на пчеларството по време на съхранение е зацапан. Истинският пчелен нектар не може да бъде дълъг в течно състояние. Защо понякога медът се ексфолира по време на съхранение? Първото нещо, което идва на ум, е продукт с лошо качество, фалшив. Но понякога разслояването има естествени причини или грешка при съхранението.
Защо медът е стратифициран
Естествени причини
Често разделянето на слоеве се дължи на същото съотношение на фруктоза и глюкоза в състава на продукта. Факт е, че под влиянието на фруктоза медът не се втвърдява, а остава течен. Глюкозата, напротив, води до кристализация. Обикновено фруктозата в пчелното злато не е толкова голяма, а разделянето не се случва. Но когато компонентите бяха приблизително еднакви, медът се разслои до течност и плътност. Разбира се, той е абсолютно безопасен, не засяга лечебните свойства.
Когато купувате мед от определен вид, например фалшив или акация, никой не може да гарантира, че той не съдържа нектар от други растения. Не можете да поръчате пчели, дори когато пчелинът се намира на големи насаждения, те могат да събират прашец и нектар от растения от близката малка гора. Това също е възможна причина за факта, че медът отгоре е течен отдолу, дебел.
Грешки при съхранението
Друга причина, поради която медът се ексфолира, е неправилно съхранение. Най-добре е този пчелен продукт да се съхранява на хладно място и без пряка слънчева светлина. Често пчеларите и посредниците продават продукта на пазара или по пътя, поставяйки го на тезгяха. Този мед не се препоръчва да се купува. Дори и съхраняването на продукта при стайна температура за дълго време може да доведе до разслояване. Не трябва да има разлика в температурата, която да се наблюдава дори при стайни условия, когато сезоните се променят.
Също така възможен вариант, защо ексфолира меда, може да бъде повишена влажност на мястото, където продуктът се съхранява. Факт е, че е много хигроскопично вещество, така че влагата преминава през плътно затворения капак. Затова трябва да се уверите, че банката е затворена плътно.
Грешките на пчеларя
Пчелен нектар, събран твърде рано - не узрял, съдържа голямо количество течност - около 20%. Пчеларите, които искат да продават продукта по-рано, изпомпват мед неподготвен за съхранение. Трябва да се консумира възможно най-скоро и когато се съхранява на студено. Поради съдържанието на течност в продукта, ферментацията скоро ще започне.
Грешките на пчеларя
Различните сортове пчелни третирания имат различен състав, така че те могат да се различават по консистенция и време на кристализация. Понякога пчеларите смесват различни сортове. Това е и възможна причина за разделянето на меда на фракции по време на съхранението. Такъв продукт е напълно безвреден и подходящ за употреба. Той запазва всички полезни свойства.
Продавач на вино
Понякога безскрупулни продавачи нагряват меда, така че той придобива презентация. Ако температурата не надвишава 40 градуса, в това няма нищо опасно. Е, че губят някои от своите полезни свойства. Ако нагряването настъпва при температура над 70 градуса, полезната медицина става опасна отрова. Ето защо е по-добре да купувате от надеждни доставчици.
Пчелният нектар е напълно възможно да се замразява за дългосрочно съхранение. Но ако тя беше замразена и размразена няколко пъти, тя би била разделена на фракции. В този случай има частична или значителна загуба на полезни свойства. През зимата или пролетта такъв продукт може да се продава на пазара, така че не трябва да го купувате по това време. Най-добре е да се запасите на лечение през есента.
Последният най-неприятен момент - ако пчелното лечение беше разделено на фракции, тогава може би наистина беше просто разредено. Това се прави със захарен сироп, брашно, нишесте и т.н. По принцип, това не е опасна храна, но не се използва като лекарство - няма да се възползва от него.
Допълнителна информация. Автентичността на меда се оценява по вискозитета му. Ако съберете продукта в лъжица и го завъртите, тогава естествената пчелопродукт ще бъде навита на лъжица, а фалшивият бързо ще се изтощи. При наливането на течен мед потока е непрекъснат и образува хълм в долната част. Фейк ще тече като вода и бързо ще се разпространи по повърхността.
Ако медът е разделен на две фракции
Ако медът бъде обелван в банката, това не означава непременно лошо качество.
Има и други надеждни знаци, чрез които можете да идентифицирате продукт с лошо качество или фалшив продукт:
- В един литър мед трябва да бъде най-малко 1, 4 кг тегло. Ниското тегло показва повишено съдържание на влага.
- Пяна на качествен продукт не се случва. Това означава, че ферментацията е започнала.
- Надутият капак също предполага, че медът започва да ферментира.
- Вкусът и миризмата трябва да са богати на мед. Необичайният вкус или аромат трябва да предупреждават потребителя.
- Продуктът, продаван в магазина, вероятно преминава през отопление. Няма гаранция, че процедурата е извършена без нарушение. Ето защо е най-добре да купувате пчелни продукти от надеждни производители.
Ако при продължително съхранение медът е отгоре на течността, а дъното е дебело, но няма признаци на ферментация, тогава не е опасно да се използва. Друго нещо е, че не е много удобно. Ако долният слой не е твърде дебел, просто го смесете. За да стане продуктът по-равномерен по консистенция, той трябва да бъде леко загрят.
Ако медът е разделен на две фракции
Краткосрочното нагряване на мед няма да навреди, ако температурата не надвиши 40-50 градуса. За да направите това, поставете буркана във водна баня на бавен огън. С течение на времето медът ще започне да се топи, бурканът се нуждае от малко разговор, за да смеси слоевете.
Ако на повърхността се образува дори малко количество пяна, тогава такъв продукт не може да се съхранява. Първата стъпка е да отстраните пяната и да сложите меда в хладилника. След това трябва да се яде за кратко време. Или продължете започналата ферментация и направете медовина на нейната основа.
Така че медът не се ексфолира
За да се предотврати разделянето на деликатеса на тъмни и светли цветове, то трябва да се съхранява правилно.
За това са необходими следните условия:
- Оптимална температура. По-добре от 5-10 градуса, максимум от 20, но можете да замразите. След размразяването повторното замразяване е нежелателно.
- Нормална влажност. Този показател не трябва да надвишава 75%.
- Пчелният нектар може да се съхранява в стъкло, пластмаса или дърво. Основното нещо - капакът трябва плътно да затворите контейнера.
- Липса на пряка слънчева светлина. Най-добре е да съхранявате пчелните продукти на тъмно място.
Младият мед се консумира най-добре през първия месец след прибиране на реколтата. За дълготрайна консервация, тя не е подходяща, защото съдържа много влага, която скоро може да ексфолира и да предизвика ферментация. За да се запасите на полезен деликатес за зимата, по-добре е да не го купувате преди октомври. Кристализацията вече е започнала в такъв продукт, но все още не е замръзнала. Да се скрият недостатъците в този случай е по-трудно. Основното нещо - да се купи такъв евтин продукт е по-добре от доставчик, който цени своята репутация.
100% определяне на качеството на пчелното злато е възможно само в лабораторни условия. Неговото разслояване може да има както естествени причини, така и знак за фалшификация на продукта. Тъй като не е възможно да се определи качеството на дома, стратифицираният мед не трябва да се приема като лекарство. Също така, не го давайте на малки деца. Като цяло, той е подходящ за употреба и може да се използва за готвене.