Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Arugula (род - Indau, семейство - зеле) като култура е една от разновидностите на марулята. Родината на растението е Южна Европа и Западна Азия. Също така, растението може да се намери в Дагестан и в подножието на Кавказ. Продуктът е широко използван в средиземноморската кухня, където рукола се добавя към салати, макаронени изделия, сосове, пица и редица други ястия.

Малко е известно, но растението има много богата история. Дори по времето на древния Рим рукола беше използвана като пикантна билка, за да се подобри вкуса на редица ястия.

Описание на културата

В нашата страна, рукола трева започна да придобива популярност с разпространението на италиански и френски кухни. Културата има и други имена - Индоу, гъсеница, ерука. Растението принадлежи към същото семейство като зелето. Нейните близки роднини, между другото, са репички, репички, хрян и ряпа. Има диви и култивирани сортове рукола. За дивото растение се характеризира с по-малки листа и богат вкус. Цветята и листата се използват като храна, семената се използват за производство на масло.

Arugula - растение, обичано от много хора

В нашата страна, какво рукола, много хора знаят. Неговото култивиране вече не е нещо необичайно, както беше буквално преди 10 години. И въпреки че любовта към културата все още не може да се нарече маса, всеки гурме знае това растение.

Но преди да започнете да подготвяте почвата за култура на засаждане, силно се препоръчва да научите повече за рукола и нейните свойства.

Културата се отнася до ранната зрялост: от времето на засаждане до събирането на рукола, средно, отнема от 20 до 25 дни. Нейната листа е тънка, със силна дисекция по ръбовете. Засаждането може да се извършва в открит терен или в оранжерия (оранжерия). Някои любители предпочитат да използват обикновени саксии за засаждане на тази салата (респективно растението расте на прозорец или на балкон, освен това доста успешно).

Розетата на листата има доста голям диаметър - около 15 см на подобна височина. Зелените приличат на горчица. Добивът на реколтата е сравнително висок. Предвид факта, че листата са леки, най-малко един и половина килограма рукола може да се събере от един квадратен метър насаждения.

Растението е доста непретенциозен, въпреки южния си произход, устойчив на студ и съдържа голям брой хранителни вещества. Вероятно е невъзможно да се намери жизненоважен микроелемент, който да не съдържа лист рукола.

Така рукола е невероятен продукт, който влияе положително на човешкото здраве. В допълнение, този вид салата е добър растение от мед и допринася за здравето на почвата.

Ерука може да расте до 60 см с правилна грижа, цъфти с бели или жълти цветя. Семената узряват в продълговати шушулки. Във всяка отделна зърна узряват най-малко 30 зърна, които по-късно могат да се използват за приготвяне на горчица.

Градинарите оценяват растението за освежаващ вкус и несравним аромат. В допълнение, за да се развива успешно култура под силата, дори и тези, които не разбират абсолютно нищо в градинарството.

От грижи, растението се нуждае само от редовно поливане веднъж на всеки два дни. Засадете растението на открито, обикновено от средата на април. На перваза на прозореца, той ще расте добре от около март, когато дневната светлина ще бъде сравнително дълъг.

Сортове рукола

Преди да се справите с това, което представлява рукола, и какво е то, няма да е излишно да знаете по-подробно какви сортове има този зеленчук.

В момента се отглеждат голям брой сортове рукола, но не всички от тях растат добре в руския климат.

В условията на руския климат, най-често се засаждат в провинциални къщи следните сортове.

Купидон Стрелка

Стрелите на Купидон се характеризират със среден период на зреене. Растителният период варира от 36 до 38 дни. Името на сорта се обяснява с наличието на повдигната розетка от дълги и тесни листа. Сортът цъфти в светложълти малки съцветия. Особеността на сорта е, че растението прилича повече на глухарче и дава висок добив.

покер

Arugula или рукола Покерът принадлежи към ранните сортове. Нейният вегетационен период не е повече от 25 дни. Растението има големи листа наситено зелен цвят. Бушът обикновено расте до 20 см. Вкусът на листата е доста остър, но леко сладък и горчичен. Семената на покера могат да поддържат кълняемостта си за дълъг период от време - най-малко четири години.

Olivetta

Друг ранозреещ сорт, Olivetta, има вегетационен период, подобен на Poker. Височината на растенията е около 15 см, листата са с леко заоблена форма. Сортът толерира транспортирането, включително на дълги разстояния, защото често се отглежда в промишлени количества за продажба. Производителността е висока.

Зехтинът е особено ценен заради вкуса си - зелените са с вкус на орех с горчивина.

влияя на

Този сорт отлежава средно в рамките на един месец. Бушът достига височина 20 см, има изправено стъбло, цъфти със съцветия от кремав цвят. Вкусът е сладникав, без никаква горчивина.

Тези сортове са доста непретенциозни и могат да растат добре в почти всеки регион на Русия, започвайки от района на Воймозеро в региона Архангелск и завършвайки с Камчатка.

Полезни свойства

Преди да пристъпите към засаждане на реколта, много от тях са логично заинтересовани, а салата от рукола е по-полезна. Какви витамини и хранителни вещества в рукола се съдържат в достатъчно количество, ще се опитаме да разберем.

Рукола е богата на витамини от групи Е, В, С, А и К, съдържа и микроелементи като фосфор, мед, селен, цинк и желязо. Редовният прием на този продукт ви позволява напълно да заместите приема на мултивитамини.

Такъв полезен състав прави продукта незаменим в следните случаи:

  • като диуретик;
  • за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт;
  • като ефективно отхрачващо средство;
  • с повишаване на кръвните нива на хемоглобина;
  • за укрепване на имунната система;
  • в превантивните цели в борбата срещу настинките;
  • за намаляване на кръвната захар;
  • за регулиране на водно-солевия метаболизъм.

Всяка жена или човек, който иска да отслабне, ще оценят рукола.

Този продукт съдържа минимално количество калории - само 25 Kcal на 100 g.

В допълнение, ако редовно правят салата от рукола, с течение на времето, подобряване на метаболизма, което допълнително ще допринесе за загуба на тегло. В това отношение най-важното е да се намери правилната рецепта за салата, в която всички съставки се допълват взаимно по отношение на вкуса. Това ще избегне въпроса защо рукола е горчива.

В допълнение към готвенето, рукола се използва широко в козметологията. В този аспект използването на инсталацията е безценно. Най-често културата се използва за производство на синапено масло. Някои от тях могат да се съдържат в кремове за лице и ръце, маски за коса и др.

В такава област на козметологията, като грижата за кожата, синапеното масло, получено от семена от рукола, е просто необходимо.

Успешно се справя със следните задачи:

  • отстраняване на възпалителния процес;
  • възстановяване на тона;
  • премахване на акне;
  • хидратация и хранене.

В допълнение, лечебните свойства на рукола са много полезни, когато става въпрос за борба с отслабването и загубата на коса. Подготовката и редовната употреба на маски, които включват семена от рукола, ще придадат на косата ви здрав блясък и ще подобрят растежа им.

Противопоказания за употреба на рукола

Описаното растение обаче не трябва да се счита за панацея за всички болести, които не са в състояние да причинят и най-малка вреда. Има редица противопоказания за хранене с рукола.

Например, зеленчуците на растението не се препоръчват за консумация, ако бременна жена се интересува от носенето на детето си без проблеми. Практиката показва, че подправката може да предизвика контракция на матката и да предизвика спонтанен аборт.

Това няма да донесе и най-малка полза за продукта и лицата, страдащи от уролитиаза - увреждане на рукола в този случай може да се изрази в обостряне на болестта.

Друга категория потребители, които не са подходящи за рукола в каквато и да е форма, са алергиите, т.е. всички, които страдат от индивидуална непоносимост към растението. За други категории граждани, рукола е полезен продукт в много отношения, което е силно препоръчително да бъде включен във вашата диета.

Как да ядем рукола

Всеки руски градинар, който реши да засадят полезни зеленчуци на парцела си, рано или късно се чуди как да яде рукола и как да съхранява рукола.

При готвене рукола намира най-широкото приложение. Ако имате фризер на ръка, можете дори да го замразите за зимата и да го добавите, когато готвите различни ястия. Той, разбира се, ще загуби известно количество витамини, ще мирише толкова ярко, сякаш току-що е било взето от градината, но въпреки това няма да стане напълно безполезно.

Най-често рукола се консумира в салати

Често рукола се използва за консервиране на зеленчуци. Ако се приготвя салата с това растение, е необходимо да я ядете веднага. Не подлежи на съхранение.

Важно е! Ако салата с рукола се попълни предварително, листата ще дадат сок и ще се превърнат в овесена каша. Отвори такава салата много бързо се навива и става вкус.

Обикновено листата от рукола не се нарязват, а се разкъсват на ръка. Когато използвате нож на мястото, където е направен разрезът, се появяват петна от ръжда.

Горчичното масло се използва и в дресинг за салати. Продуктът върви добре с всякакви морски дарове, било то калмари, скариди, миди или нещо друго. С него се задушават зеленчуци, бобови растения, използвани в сосове, студени закуски и дори някои десертни ястия.

Рукола с скариди е вкусна

Arugula ще бъде доволен от тези хора, които поради обстоятелства, са принудени да ядат варена риба (например, в съответствие с предписаната диета), но не го харесват твърде много. Растението значително подобрява вкуса на всички рибни ястия, почти напълно прекъсвайки неприятната миризма на риба.

Arugula върви добре с домати и сирена. Вегетарианците ценят високо това растение - той има богат и задоволителен вкус.

Следва да се обърне специално внимание на съхранението на продукта. Най-хубавото е, че продукт, който току-що е изтръгнат от леглото в градината, се чувства като в хладилник в контейнер с много вода предварително, от който трябва да вземете зелените, ако е необходимо. В тази форма тя може да оцелее поне шест дни, а понякога дори и по-дълго, без сериозни последствия за нейните хранителни характеристики. За по-продължително съхранение рукола ще трябва да замръзне.

Важно е! Преди замразяване, растението трябва внимателно да се измие и изсуши.

За дългосрочно съхранение на продукта може да се използва и неговото сушене. Arugula взети от боклука, добре измити, сушени и ситно нарязани листа. След това се приготвят листа на тава или тава и се изпращат в тъмна, добре проветрена стая за около седмица. За ускоряване на процеса на сушене могат да се използват алтернативни методи: фурна (за сушене при температура не по-висока от 40 ° C с отворена врата) или дехидрататор. Съхранявайте суха рукола на сухо място. В никакъв случай полиетиленът не трябва да се използва за съхранение. Тъкан чанта, стъклен буркан или дървени прибори са много по-подходящи. В суха форма, билките се използват като подправки за супи, пайове, равиоли и редица други вкусни ястия.

Сушена рукола може да се съхранява няколко години.

Преди малко повече от век дори не се говори за масово култивиране на рукола. Съответно, проучването на това растение също не е направено. Но от 1900 г. търсенето на култура започва да нараства и тази невероятна разновидност на марулята заслужено започва да придобива популярност. Днес търсенето на продукта все още остава на върха.

Описаното растение в последно време все по-често се среща в руски парцели. Нашите сънародници вече са опитали това разнообразие от салати и оценяват всички нейни неоспорими предимства.

Тези, които все още се съмняват в целесъобразността на отглеждане на рукола на вилата си, е силно препоръчително да преразгледат отношението си и да изберат малка градина за това невероятно растение по своите характеристики.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци, годни за консумация